Quelles capsules pour un café allongé, un ristretto ou un expresso ?

Apprécier une tasse de café, c’est avant tout sélectionner l’intensité, la longueur et l’arôme qui conviennent à vos goûts. Vous hésitez entre un ristretto corsé, un expresso équilibré ou un café allongé tout en douceur ? Le choix de la capsule a un rôle essentiel. Découvrez comment bien la sélectionner pour chaque type de café afin d’obtenir une boisson fidèle à vos attentes.

Grammage d’une capsule : expresso, lungo, ristretto… quelles différences ?

Une capsule destinée à un ristretto renferme en général entre 5 et 6 grammes de café finement écrasé. Cette mouture serrée permet une extraction rapide pour produire une boisson courte, mais très concentrée en goût, avec une belle intensité en bouche. Pour un expresso, on retrouve souvent un dosage de 6 à 7 grammes. L’extraction dure un peu plus longtemps que pour un ristretto, ce qui aide à développer davantage de nuances aromatiques, sans diluer le breuvage de manière excessive.

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Ce format populaire est apprécié pour son équilibre entre puissance et subtilité. Le lungo, nécessite quant à lui un grammage identique à celui de l’expresso. Mais la différence réside dans le volume d’eau utilisé et dans une poudre légèrement plus grossière, qui offre une extraction longue. Le résultat donne une tasse aux senteurs diffuses, douces, mais tout aussi plaisantes. C’est d’ailleurs ce souci du détail qui caractérise le café italien avec les capsules Lavazza a Modo Mio, reconnu pour la richesse de ses arômes.

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Capsules spécifiques pour extractions courtes ou longues

Les capsules pour ristretto se composent en général de mélanges robusta et arabica, à la torréfaction poussée. Cette vivacité favorise un goût puissant, presque amer, avec très peu d’aigreur. Leur poudre fine permet une extraction courte qui concentre les senteurs dans un petit volume. Celles destinées à l’expresso présentent une juste harmonie entre intensité et finesse. Elles se composent fréquemment de 100 % arabica. La torréfaction est moyenne ou foncée pour offrir un bel équilibre en tasse. Les dosettes pour lungo, quant à elles, contiennent souvent des cafés doux, légèrement acidulés, aux notes florales ou fruitées. Leur mouture grossière évite la surextraction lors d’un passage d’eau plus long. Certaines marques précisent la longueur idéale sur l’emballage : ristretto, espresso ou lungo. Il est donc préférable de suivre ces indications pour un résultat optimal.

Quelles sont les machines compatibles avec plusieurs longueurs de café

Toutes les machines à capsules ne permettent pas d’obtenir des cafés de longueurs différentes avec la même efficacité. Les appareils Nespresso Original tolèrent en général deux ou trois longueurs : ristretto (25 ml), espresso (40 ml) et lungo (110 ml). Grâce à des boutons programmables, vous pouvez moduler les volumes d’après vos préférences, ce qui favorise une extraction plus fidèle à vos envies. Les modèles Vertuo utilisent des dosettes dotées d’un code-barres. Le robot lit automatiquement les paramètres d’infusion idéaux selon le type de café.

Ce système intelligent facilite la préparation sans réglage manuel, tout en optimisant la qualité en fonction de la cartouche. Certains appareils sont compatibles à la fois avec les contenants souples, les capsules Nespresso et d’autres formats, ce qui donne la possibilité de varier les plaisirs sans changer d’équipement. Les machines de type espresso manuel ou automatique avec broyeur offrent une grande liberté. En ajustant vous-même la mouture, la dose et la quantité d’eau, vous pouvez personnaliser chaque café suivant vos goûts.