Recette au Companion : cuisinez un poulet basquaise savoureux

Préparer un poulet basquaise savoureux n’a jamais été aussi simple avec le Companion. Cet appareil multifonction permet de combiner rapidité et précision pour obtenir des plats traditionnels et délicieux. La recette du poulet basquaise, riche en couleurs et en saveurs, est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités sans passer des heures derrière les fourneaux.

Les ingrédients, tels que les poivrons, les tomates et le poulet, sont sublimés grâce à la cuisson homogène et précise du Companion. En quelques étapes simples, on obtient un plat gourmand qui rappelle les saveurs authentiques du Pays basque, tout en profitant du confort moderne.

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Aux origines du poulet basquaise

Le poulet basquaise est un plat traditionnel du Pays Basque, une région située à cheval entre la France et l’Espagne. Cette spécialité culinaire met à l’honneur des ingrédients locaux tels que le piment d’Espelette, les poivrons et les tomates, qui confèrent au plat ses saveurs riches et colorées.

La base de cette recette repose sur la piperade, une sauce basque composée de tomates, poivrons, oignons et ail. La piperade trouve ses origines dans la région de la Soule, à l’est du Pays Basque. Elle est souvent utilisée comme fond pour le poulet basquaise, apportant une profondeur de goût inégalée.

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• Piperade : vient de la Soule

Le poulet basquaise s’apprécie pour sa capacité à marier des saveurs intenses et harmonieuses. Les poivrons et les tomates, cuits lentement dans une cocotte ou un robot cuiseur comme le Companion, se mêlent aux épices et au jus du poulet, créant ainsi une symphonie de goûts qui se bonifie avec le temps. N’oubliez pas de servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre pour une expérience gastronomique complète.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un poulet basquaise digne de ce nom, rassemblez les ingrédients suivants, tous soigneusement choisis pour leur qualité et leur fraîcheur :

• Un poulet entier découpé en morceaux
• 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Quelques tranches de jambon de Bayonne (facultatif)

Les essentiels : tomates, poivrons et piment

Les tomates et les poivrons constituent la base de la piperade. Choisissez des légumes mûrs et gorgés de soleil pour un résultat optimal. Le piment d’Espelette, avec sa chaleur douce et aromatique, apporte la touche finale indispensable.

Les aromates et le vin blanc

Les oignons et l’ail sont incontournables pour structurer les saveurs. Le bouquet garni (thym, laurier, persil) parfume délicatement la préparation. L’huile d’olive assure une cuisson harmonieuse, tandis que le vin blanc déglace et ajoute une note de fraîcheur.

Option gourmande : jambon de Bayonne

Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques tranches de jambon de Bayonne. Ce produit emblématique du Pays Basque se marie parfaitement avec les autres ingrédients, enrichissant le plat d’une saveur subtile et salée.

Étapes de préparation avec le Companion

Préparation des ingrédients

Commencez par laver et découper les poivrons en lanières, émondez et concassez les tomates. Émincez les oignons et hachez l’ail. Réservez le tout séparément. Assurez-vous que le poulet soit bien découpé en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Cuisson des légumes

Dans le bol du Companion, insérez l’accessoire mélangeur et ajoutez l’huile d’olive. Faites chauffer à 130°C pendant 5 minutes. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Incorporez ensuite les poivrons et les tomates concassées. Assaisonnez avec le piment d’Espelette, le bouquet garni, et laissez mijoter à 95°C durant 20 minutes.

Cuisson du poulet

Retirez les légumes du bol et réservez. Dans le même bol, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les morceaux de poulet à 130°C pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le verre de vin blanc pour déglacer, puis réincorporez les légumes. Laissez mijoter le tout à 95°C pendant 40 minutes.

Finitions et service

À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Si vous avez opté pour l’ajout de jambon de Bayonne, ajoutez-le en fines tranches sur le dessus du plat, juste avant de servir, pour préserver sa texture et sa saveur.

Servez ce poulet basquaise avec du riz ou des pommes de terre pour un repas complet et savoureux. Le Companion, avec sa précision et sa facilité d’utilisation, garantit une cuisson parfaite et un goût authentique.

Conseils et astuces pour un poulet basquaise réussi

Choix des ingrédients

Pour un poulet basquaise authentique, privilégiez des ingrédients de qualité. Utilisez du piment d’Espelette pour apporter la touche typique de la région. Sélectionnez des poivrons rouges et verts, bien mûrs, ainsi que des tomates fraîches et juteuses. Préférez de l’huile d’olive extra-vierge pour une cuisson optimale.

Optimisation des saveurs

Pour intensifier les saveurs, pensez à mariner les morceaux de poulet avec un peu de piment d’Espelette et d’huile d’olive une heure avant la cuisson. Cela permettra à la viande de s’imprégner des arômes basques.

Accompagnements

Le poulet basquaise se marie parfaitement avec du riz ou des pommes de terre. Ces accompagnements, simples et neutres, permettent de bien apprécier les saveurs riches et complexes du plat.

Utilisation du Companion

Le Companion est un allié de choix pour cette recette. Grâce à ses programmes automatiques, il garantit une cuisson précise et homogène. Veillez à ne pas surcharger le bol pour éviter une mauvaise répartition des ingrédients et une cuisson inégale.

Finitions

Pour une touche finale, ajoutez du jambon de Bayonne au moment de servir. Ce détail, bien que facultatif, apporte une richesse supplémentaire au plat.

Conseils de conservation

Le poulet basquaise se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement pour ne pas altérer la texture des légumes et de la viande.