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Certaines coupes de viande, longtemps reléguées aux oubliettes des cuisines familiales, connaissent un regain d’intérêt inattendu. La joue de porc,...
Lorsqu’il s’agit de préparer un barbecue ou un repas convivial, les saucisses sont souvent au menu. Mais combien de saucisses...
Les saucisses de Francfort, emblèmes de la cuisine allemande, sont souvent perçues comme des mets simples à préparer. Pourtant, derrière...
Le chou kale, souvent relégué au rang de simple garniture, mérite une place de choix dans nos assiettes. Ce légume...
La cuisse de canard confite, mets emblématique de la cuisine française, exige une attention particulière à la cuisson pour révéler...
Contrairement aux idées reçues, retirer totalement le pain de son alimentation n’est pas la garantie d’une perte de poids durable....
La gastronomie figure souvent parmi les arts, mais sa place exacte dans leur classification reste sujette à débat. L’expression « dixième art » attribuée à la...
Aucune étude scientifique n’a jamais validé l’existence d’un aliment capable, à lui seul, d’éliminer toutes les toxines du corps. Pourtant, certains ingrédients, régulièrement intégrés à l’assiette,...
Un robot pâtissier n’incorpore pas la glace pilée, alors qu’un mixeur multifonction échoue régulièrement à monter des blancs en neige. Malgré la polyvalence affichée par certains...
Aucune pierre à pizza n’offre une cuisson identique d’un four à l’autre, et certains modèles réputés ne supportent pas les chocs thermiques répétés. Les critères de...
Malgré une audience stable depuis cinq ans, la compétition réserve chaque édition sa part de surprises dans le palmarès. Certains lauréats disparaissent rapidement des radars, tandis...
En Europe, la consommation de poulet a augmenté de près de 20 % en dix ans, tandis que celle de bœuf et de porc stagne ou...
La manipulation du chocolat en cuisine est assimilable à de l’art. La moindre gestuelle est précise, et les ingrédients nécessaires sont sélectionnés avec un grand soin....
L’interdiction du bœuf artificiel dans certains États américains contraste avec la généralisation de la viande cultivée en laboratoire à Singapour. L’Union européenne impose un étiquetage strict...
Le terme « tablier japonais » circule fréquemment en France, sans correspondre à une dénomination officielle dans le lexique vestimentaire nippon. Les différences entre kimono, yukata...
À l’échelle mondiale, certains produits alimentaires restent quasiment absents des régimes, malgré des valeurs nutritionnelles reconnues. La FAO signale que moins de 0,5 % de la...
Sauter le premier repas de la journée n’entraîne pas systématiquement une perte de poids, contrairement à une idée répandue. Pourtant, l’absence de nutriments essentiels au réveil...
La cuisson sous pression bouscule tous les repères habituels : la texture du poulet, sa tendreté, tout change. Les pilons de poulet, souvent boudés pour leur...
Un doute qui s’invite au beau milieu d’une recette, un appareil qui patine, et voilà la question qui fuse : ai-je vraiment choisi le bon complice...
Préparer un poulet basquaise savoureux n’a jamais été aussi simple avec le Companion. Cet appareil multifonction permet de combiner rapidité et précision pour obtenir des plats...
Faire des smoothies onctueux, des soupes veloutées ou des sauces parfaitement émulsionnées n’est plus réservé aux chefs étoilés. Avec l’essor des émissions culinaires et des réseaux...
Lors d’une soirée conviviale autour d’une pierrade, le choix du vin est fondamental pour sublimer les saveurs des viandes grillées. Le sommelier recommande de privilégier des...
Les shiitakes, ces champignons aux multiples vertus, sont au cœur de nombreuses recettes japonaises. Leur texture charnue et leur goût umami en font des ingrédients prisés...
La brandade de morue portugaise, ce plat emblématique, suscite autant d’engouement que de curiosité. Comment une recette si simple a-t-elle pu traverser les âges et les...
Les amateurs de pain maison seront ravis de découvrir les dernières innovations en matière de machines à pain pour 2024. Face à une offre de plus...
Un dogme s’effondre : le dessert, jadis banni des régimes, s’invite à nouveau à table. Certains programmes alimentaires l’autorisent chaque jour sans pour autant peser sur...
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Le zapote blanc concentre quatre fois plus de vitamine C que l’orange, mais reste absent de la plupart des étals...
Certains champignons ne tolèrent pas le moindre retard après la cueillette. Fragile, la chanterelle exige une transition éclair de la...
Personne ne s’attend à ce qu’une simple étoile vienne transformer une assiette. Et pourtant, la carambole, ce fruit venu d’Asie...
On ne compte plus les bananes sacrifiées trop tôt sur l’autel du mûrissement express. En quelques jours seulement, la belle...
En cuisine, la confusion entre millilitres et centilitres provoque régulièrement des erreurs de dosage. Les graduations des ustensiles varient et...
